牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，是膳食中蛋白质、钙、磷、钾、维生素A、维生素B2等营养素的重要来源之一，而且营养素的组成比例适合消化吸收，对补钙的作用尤其明显。

“每天一杯奶，强壮中国人”，对青少年儿童而言，牛奶含有的乳铁蛋白、免疫球蛋白等生理活性物质，对他们的生长发育更是有不少好处，所以很多人从小就养成了每天喝牛奶的好习惯。

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一般来说，只要不是对牛奶过敏或是存在乳糖不耐受的情况，健康人群都可以把牛奶当作日常的营养饮品。

然而，对牛奶质量问题产生的担忧却是部分人解不开的心结，时不时被曝光的相关新闻也常让人们心头一惊。

最近，又双叒有知名牛奶品牌出事了。

近日，广州市市场监督管理局公布2023年第3期食品安全监督抽检信息。抽检信息显示，此次共抽检出不合格样品39批次。

其中，1批次标称 广东温氏乳业股份有限公司 生产的 “温氏牧场” 鲜牛奶（规格型号：250ml/瓶，生产日期2022/4/29）被抽检出 菌落总数 项目不合格。

所谓菌落总数，是指示性微生物指标， 并非致病菌指标 。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；

还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果喝了这样的牛奶，可能会导致 腹痛腹泻 等问题的出现。

知名牛奶品牌频繁“翻车”，这让消费者多少有些“麻了”。

针对一些只有实验室才能检测出数据，消费者要想“擦亮眼睛”也无从下手，要说不买就没事了吧，因噎废食好像也有点反应过度。

那么，在挑选牛奶的时候，配料表的数据该怎么看呢？

01 健康的牛奶配料表越简单越好

最好只有生牛乳或者首位是生牛乳，如果有一堆看不懂的成分，就说明很可能不是纯牛奶而是复原乳或者乳饮料，不建议购买。

02 蛋白质的含量越高，牛奶的品质就越好

我们应尽量选购蛋白质含量高的牛奶，如果牛奶的蛋白质含量每100ml少于2.8g就不要买了。

03 钙含量也值得关注

每100ml含有钙含量100mg-120mg属于比较好的水平，但也并不是越高越好，额外添加的钙并不能完全吸收，反而可能增加身体负担。

至于脂肪含量，其实脂肪仅占牛奶成分的3%，脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的营养物质和风味。

如果不是需要严格控制体重和高血脂的人群，一般无需刻意追求脱脂牛奶，而应选择全脂牛奶。